常言年青人不能捱苦，但Jacky不怕辛苦。他剛滿十五歲便在課餘兼職賺錢，每晚六至十一時到去快餐店打工，回家才做功課，翌日再上學，在堂上補眠。快餐店工作不是優差，但Jacky覺得總比學校課堂有趣，而且待遇不錯，他每月約賺五千元，不用靠父母的零用，還能追棒名牌波鞋，在同學面前炫耀一番。中四那年，Jacky決心拋低書包，全職工作賺錢。不過三年過後，金錢帶來的虛榮不足彌補形役工作的枯燥，開始對人生感迷失，曾有一段時間，沒有返工，沈迷打機，經常流連網吧。Jacky偶然在街上碰到學生，也會羨慕對方的校園生活。 

我不是愛後悔的人，既然選擇了不讀書，便要繼續走下去。

他硬著頭皮去找「賽馬會鼓掌．創你程計劃」社工，看看有甚麼出路可以選擇，最後他參加了咖啡師課程。咖啡沖調比他想像中繁複，很考功夫、手勢。他試過一連四度失手，一口氣飲下四杯鮮奶咖啡。每遇沮喪時候，他都以此自勉﹕「快餐店你都捱到三年，為何不能花幾個月學新東西呢？」最後， Jacky花了一個月不斷練習，終於成功沖出一杯合格的咖啡。

成功只得一個秘訣，不是靠父幹，而是堅持。 
行動很重要，不要等緣份到。

Jacky其後報考咖啡調配師資格證書，考試範圍包括咖啡的歷史、種類、沖調技巧等等。Jacky笑言，對一般人來說，十多頁的考試範圍也許不太難，但當中的英文筆試對他來說卻是一項挑戰。為準備考試，他整月關閉查字典溫習。考試當天他非常忐忑，特意最後才交試卷，請求考官替他即場改卷，「當知道自己合格一刻，整個人才放鬆下來」。這是他人生第一張證書，證書認可他的咖啡調配知識，更重要是肯定他的努力和能力，他笑言，是「一份自信的感覺」。 

這張證書帶給我最重要的東西是﹕自信。
這個難關我都可以克服，我之後都可以的。

Jacky說，接觸咖啡後他的心態、價值觀有很大改變。「以前覺得有錢、有樓、有車、有好老婆就是成功，現在我想做個出色的咖啡師」。咖啡給他一門手藝，令他發掘到自己的興趣，給他追夢的方向。從前他賺錢為享樂，今天他儲錢為實踐夢想。一個咖啡師要有耐性，才能把咖啡道的味道提粹得淋漓盡致，他也向自己承諾會在咖啡行業浸淫五、六年，期望日後可與海外咖啡師交流，希望可以有自己的咖啡店。 

我的目標是﹕只要你說出咖啡豆的名，我都可以說出其味道。

撰文：梁卓怡
攝影：Man Yee Lam