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當了十九年空姐，因疫情之故，公司倒閉，一朝失業……Grace說幸好自己於去年開始學習韓式裱花，疫情期間大部份航班停飛，天天在家練習；失業後更可以全心全意專注在裱花事業，現時靠賣蛋糕和教授花藝製作，有一門手藝維生。 

茶座一開始，Grace為我們介紹韓式裱花，特色是花葉做得比較仔細，像真度較高，因為韓式裱花著重技巧，葉的擺位如何，小花更是技巧和耐力的考驗；以韓國傳統甜品白豆蓉來做裱花，因豆蓉黏合度高，不受溫度影響，不會融化，故此花可以做得更仔細，做出來的蛋糕可口又漂亮。Grace為我們分享今早她的作品，可以看得出花葉茂密細緻，顏色鮮艷，創作意念活潑，有水壺倒出一串花束，有兔子的家和花園。  

最難忘的是瘋狂地裱花，試過一星期七天加起來睡眠時間不足七小時，沉迷得不想睡覺，忘了喝水；這十九年來返工放工，都沒有試過這樣，感到無比地快樂，不眠不休也要把花做到最美。

 從2020年頭正式學習，至今才一年多，Grace的裱花功力進步神速。問是怎樣開始這門手藝？Grace說她一定要感謝一位前輩同事指點迷津。話說Grace當了十九年的空姐，如是者每天飛，重複著自己不太感興趣的生活，感到苦悶，又一事無成。前輩問有什麼興趣？Grace表示自己喜歡幫子女做勞作，但勞作如何成為事業？前輩回應先不要想賺錢，要想如何發揮興趣，不眠不休地做，自然會做得好，是故Grace想起在youtube看過裱花很感興趣，忍痛付昂貴學費報讀，便開始了裱花的旅程。適逢公司倒閉，Grace也不用內心掙扎，自然地轉行至裱花製作。 

主持問裱花有什麼吸引？Grace表示最吸引她的是裱花很美，還可以吃。最難忘的是瘋狂地裱花，試過一星期七天加起來睡眠時間不足七小時，沉迷得不想睡覺，忘了喝水；這十九年來返工放工，都沒有試過這樣，感到無比地快樂，不眠不休也要把花做到最美。農曆新年期間，Grace看著手中的花浮動，視野模糊，頭昏腦脹，也只跟伴侶說：「可否五分鐘後吵醒我，我休息一會就好。」以前當空姐感覺安穩，即使每天見的客人不同，自己是能駕馭的；現在做裱花，每一位客人的要求也不同，自己又想挑戰更高的技術，於是無法停下來。不眠不休地裱花，Grace不只體重減了十磅，犧牲的還有一對手。晨早起床，Grace的右手無法緊握拳頭，至中午才稍為改善，手腕常常麻痺，沉迷裱花至手痛也不知道；同時也少了時間照顧家人。 
 

Grace會猜客人想要什麼，『顧客永遠是對的』、『can do』的服務態度，皆從空姐生涯領悟。

 剛開始時Grace開了一個fb page，純粹分享作品相片「扼like」；第一個賣出的蛋糕源自去年母親節，朋友買來送給自己，著Grace放膽去做。Grace形容開始賣蛋糕感到緊張，試過無數次按食譜製作但失敗，也試過交到客戶手上前五分鐘才發現蛋糕整個歪了，Grace形容客人非常好，收到像比薩斜塔的蛋糕也不介意。Grace感到自己很幸運，前航空公司同事非常願意幫忙，一傳十十傳百推廣蛋糕生意。除了製作蛋糕，Grace亦開班授徒，不少光顧課程的是舊同事，透過Grace的教室團聚。 
 

Grace說每位客人的要求也不一樣，而她也會按客人的特性來製作蛋糕。例如水壺倒出花束的造型，是為了配合瑜珈老師的時代感，用色也不採粉色系而用鮮色系。Grace會跟不同客人談，了解客人的要求和特性，而Grace形容這能力是從十九年空中服務員工作中累積而成的。例如在飛機觀察到客人把行李放在地上不動，便是渴望空中服務員幫忙，由此可理解客人可能較希望得到別人的服侍；又或是起飛前屢勸不關手機的，便猜想到這客人日理萬機；更試過有客人要求每隻味的雪糕都要一杯，然後每杯吃一口。Grace會猜客人想要什麼，「顧客永遠是對的」、「can do」的服務態度，皆從空姐生涯領悟。 

對於沒有要求的客人，反而有更大空間去創作，Grace形容自己做了一個『大龍鳳』給他。對Grace來說，現在天天做自己喜歡的事，不是工作，而是興趣。

現在蛋糕的客人又如何呢？有沒有特別高要求的？Grace試過客人以Pantone來說明顏色的要求，又試過有客人說清楚要三朵花開著、三朵花開一半、六朵還沒有開，要求非常仔細，Grace也會盡量滿足客人的要求，因為一開始也不打算賺錢，重要的是興趣，希望能夠幫到顧客。又例如有客人光顧六十幾個cup cake，其實客人的要求只是粉紅色，Grace反而主動思考cup cake是用來送同事的，可能有男也有女，於是便做了十個紅色的給男生。對於沒有要求的客人，反而有更大空間去創作，Grace形容自己做了一個「大龍鳳」給他。對Grace來說，現在天天做自己喜歡的事，不是工作，而是興趣。 
 

主持問Grace與客人的互動？Grace說客人對她都好好，例如Grace主動送蛋糕給朋友慶生，朋友堅持要付款；例如蛋糕在運送過程中歪了，Grace主動退回所有款項，客人卻把錢給回來；又例如過大禮送蛋糕遲到，Grace十分緊張，希望退回金錢以表歉意，客人反而給了一封很大的利是。不少客人知道她是空姐的背景，很願意幫忙，還會主動在fb宣傳Grace的蛋糕。  

在故事交換故事環節，Andy問如何克服將興趣變成事業的挑戰？Grace表示最困難的是生活模式的轉變，以前放工後便不想工作的事，現在是自己生意會常常惦念，以前走來走去與人接觸，現在一坐下來就連續十幾小時裱花，以前食物貨物全部有同事準備，現在食材什麼的都是自己打理，Grace形容這是「天空」與「地面」的分別。Lik問公司倒閉時心情如何，又會不會再做空姐？Grace表示找到能維生的興趣十分難得，暫時不會考慮其他工作。Andy追問如何規劃之後的事業發展？Grace希望多教班，安排休息時間，同時也繼續進修，因為每個韓式裱花師傅的風格都不一樣。Lik問有沒有因公司突然倒閉而生氣？Grace表示有，因為倒閉前幾天公司曾通知稍後會出更表，怎料突然宣布倒閉，倒閉消息突然，最生氣的是缺乏支援，二千幾人失業大家都徬徨，也沒有一個say goodbye或者thank you的機會。Chitat感深刻之處是Grace很快就可以轉到另一個醉心的行業，Kimling表示可能忍了十幾年想轉行，爆發出來的能量才會讓Grace廢寢忘餐地裱花。 

撰文：劉劍玲