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当了十九年空姐，因疫情之故，公司倒闭，一朝失业……Grace说幸好自己于去年开始学习韩式裱花，疫情期间大部份航班停飞，天天在家练习；失业后更可以全心全意专注在裱花事业，现时靠卖蛋糕和教授花艺制作，有一门手艺维生。 

茶座一开始，Grace为我们介绍韩式裱花，特色是花叶做得比较仔细，像真度较高，因为韩式裱花著重技巧，叶的摆位如何，小花更是技巧和耐力的考验；以韩国传统甜品白豆蓉来做裱花，因豆蓉黏合度高，不受温度影响，不会融化，故此花可以做得更仔细，做出来的蛋糕可口又漂亮。Grace为我们分享今早她的作品，可以看得出花叶茂密细致，颜色鲜艳，创作意念活泼，有水壶倒出一串花束，有兔子的家和花园。  

最难忘的是疯狂地裱花，试过一星期七天加起来睡眠时间不足七小时，沉迷得不想睡觉，忘了喝水；这十九年来返工放工，都没有试过这样，感到无比地快乐，不眠不休也要把花做到最美。

 从2020年头正式学习，至今才一年多，Grace的裱花功力进步神速。问是怎样开始这门手艺？Grace说她一定要感谢一位前辈同事指点迷津。话说Grace当了十九年的空姐，如是者每天飞，重复著自己不太感兴趣的生活，感到苦闷，又一事无成。前辈问有什么兴趣？Grace表示自己喜欢帮子女做劳作，但劳作如何成为事业？前辈回应先不要想赚钱，要想如何发挥兴趣，不眠不休地做，自然会做得好，是故Grace想起在youtube看过裱花很感兴趣，忍痛付昂贵学费报读，便开始了裱花的旅程。适逢公司倒闭，Grace也不用内心挣扎，自然地转行至裱花制作。 

主持问裱花有什么吸引？Grace表示最吸引她的是裱花很美，还可以吃。最难忘的是疯狂地裱花，试过一星期七天加起来睡眠时间不足七小时，沉迷得不想睡觉，忘了喝水；这十九年来返工放工，都没有试过这样，感到无比地快乐，不眠不休也要把花做到最美。农历新年期间，Grace看著手中的花浮动，视野模糊，头昏脑胀，也只跟伴侣说：「可否五分钟后吵醒我，我休息一会就好。」以前当空姐感觉安稳，即使每天见的客人不同，自己是能驾驭的；现在做裱花，每一位客人的要求也不同，自己又想挑战更高的技术，于是无法停下来。不眠不休地裱花，Grace不只体重减了十磅，牺牲的还有一对手。晨早起床，Grace的右手无法紧握拳头，至中午才稍为改善，手腕常常麻痺，沉迷裱花至手痛也不知道；同时也少了时间照顾家人。 
 

Grace会猜客人想要什么，『顾客永远是对的』、『can do』的服务态度，皆从空姐生涯领悟。

 刚开始时Grace开了一个fb page，纯粹分享作品相片「扼like」；第一个卖出的蛋糕源自去年母亲节，朋友买来送给自己，著Grace放胆去做。Grace形容开始卖蛋糕感到紧张，试过无数次按食谱制作但失败，也试过交到客户手上前五分钟才发现蛋糕整个歪了，Grace形容客人非常好，收到像比萨斜塔的蛋糕也不介意。Grace感到自己很幸运，前航空公司同事非常愿意帮忙，一传十十传百推广蛋糕生意。除了制作蛋糕，Grace亦开班授徒，不少光顾课程的是旧同事，透过Grace的教室团聚。 
 

Grace说每位客人的要求也不一样，而她也会按客人的特性来制作蛋糕。例如水壶倒出花束的造型，是为了配合瑜珈老师的时代感，用色也不采粉色系而用鲜色系。Grace会跟不同客人谈，了解客人的要求和特性，而Grace形容这能力是从十九年空中服务员工作中累积而成的。例如在飞机观察到客人把行李放在地上不动，便是渴望空中服务员帮忙，由此可理解客人可能较希望得到别人的服侍；又或是起飞前屡劝不关手机的，便猜想到这客人日理万机；更试过有客人要求每只味的雪糕都要一杯，然后每杯吃一口。Grace会猜客人想要什么，「顾客永远是对的」、「can do」的服务态度，皆从空姐生涯领悟。 

对于没有要求的客人，反而有更大空间去创作，Grace形容自己做了一个『大龙凤』给他。对Grace来说，现在天天做自己喜欢的事，不是工作，而是兴趣。

现在蛋糕的客人又如何呢？有没有特别高要求的？Grace试过客人以Pantone来说明颜色的要求，又试过有客人说清楚要三朵花开著、三朵花开一半、六朵还没有开，要求非常仔细，Grace也会尽量满足客人的要求，因为一开始也不打算赚钱，重要的是兴趣，希望能够帮到顾客。又例如有客人光顾六十几个cup cake，其实客人的要求只是粉红色，Grace反而主动思考cup cake是用来送同事的，可能有男也有女，于是便做了十个红色的给男生。对于没有要求的客人，反而有更大空间去创作，Grace形容自己做了一个「大龙凤」给他。对Grace来说，现在天天做自己喜欢的事，不是工作，而是兴趣。 
 

主持问Grace与客人的互动？Grace说客人对她都好好，例如Grace主动送蛋糕给朋友庆生，朋友坚持要付款；例如蛋糕在运送过程中歪了，Grace主动退回所有款项，客人却把钱给回来；又例如过大礼送蛋糕迟到，Grace十分紧张，希望退回金钱以表歉意，客人反而给了一封很大的利是。不少客人知道她是空姐的背景，很愿意帮忙，还会主动在fb宣传Grace的蛋糕。  

在故事交换故事环节，Andy问如何克服将兴趣变成事业的挑战？Grace表示最困难的是生活模式的转变，以前放工后便不想工作的事，现在是自己生意会常常惦念，以前走来走去与人接触，现在一坐下来就连续十几小时裱花，以前食物货物全部有同事准备，现在食材什么的都是自己打理，Grace形容这是「天空」与「地面」的分别。Lik问公司倒闭时心情如何，又会不会再做空姐？Grace表示找到能维生的兴趣十分难得，暂时不会考虑其他工作。Andy追问如何规划之后的事业发展？Grace希望多教班，安排休息时间，同时也继续进修，因为每个韩式裱花师傅的风格都不一样。Lik问有没有因公司突然倒闭而生气？Grace表示有，因为倒闭前几天公司曾通知稍后会出更表，怎料突然宣布倒闭，倒闭消息突然，最生气的是缺乏支援，二千几人失业大家都徬徨，也没有一个say goodbye或者thank you的机会。Chitat感深刻之处是Grace很快就可以转到另一个醉心的行业，Kimling表示可能忍了十几年想转行，爆发出来的能量才会让Grace废寝忘餐地裱花。 

撰文：刘剑玲